一、食物無塵廠房布局

1、無塵廠房和食品凈化車間的內(nèi)部規(guī)劃和布局應(yīng)滿足食物安全衛(wèi)生操作要求,避免食物出產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。

2、無塵廠房和食品凈化車間工程的規(guī)劃應(yīng)根據(jù)出產(chǎn)工藝合理布局,預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的危險(xiǎn)。

3、無塵廠房和食品凈化車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、出產(chǎn)工藝、出產(chǎn)特性以及出產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采納有用分離或分隔。

4、無塵廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與出產(chǎn)區(qū)域分隔。

5、無塵廠房的面積和空間應(yīng)與出產(chǎn)能力相適應(yīng),便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。

食品凈化車間如何設(shè)計(jì)才能達(dá)到凈化要求？

二、修建內(nèi)部結(jié)構(gòu)與資料

1、食品凈化車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)。修建內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)易于維護(hù)、清潔或消毒。應(yīng)選用恰當(dāng)?shù)慕?jīng)用資料制作。

2、食品凈化車間頂棚規(guī)劃裝置要求。

3、頂棚應(yīng)運(yùn)用無毒、無味、與出產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于調(diào)查清潔狀況的資料制作,若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚,應(yīng)運(yùn)用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

4、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒,在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,避免蟲災(zāi)和霉菌孳生。

5、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食物的上方,如確需設(shè)置, 應(yīng)有能避免塵埃散落及水滴墜落的設(shè)備或辦法。

6、食品凈化車間墻面規(guī)劃要求。

7、墻面、間隔應(yīng)運(yùn)用無毒、無味的防浸透資料制作,在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)潤(rùn)滑、不易堆積塵垢且易于清潔,若運(yùn)用涂料,應(yīng)無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

8、墻面、間隔和地上交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔,能有用避免塵垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。

9、食品凈化車間門窗裝置要求。

10、門窗應(yīng)閉合緊密。門的表面應(yīng)滑潤(rùn)、防吸附、不浸透,并易于清潔、消毒。應(yīng)運(yùn)用不透水、堅(jiān)固、不變形的資料制成。

11、清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉。

12、窗戶玻璃應(yīng)運(yùn)用不易碎資料。若運(yùn)用普通玻璃,應(yīng)采納必要的辦法避免玻璃破碎后對(duì)質(zhì)料、包裝資料及食物造成污染。

13、窗戶如設(shè)置窗臺(tái),其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免塵埃積存且易于清潔。可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲GB14881-食 品凈化車間的窗紗裝置規(guī)劃要求。有用避免雜物,蚊蟲等污染。

14、食品凈化車間地上規(guī)劃制作要求。

15、食品凈化車間地上應(yīng)運(yùn)用無毒、無味、 不浸透、耐腐蝕的資料制作。地.上的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗的需要。

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