食品安全受到了老百姓的高度重視，俗話說“民以食為天”，食以安為先。我們食品生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)車間內(nèi)的環(huán)境空氣質(zhì)量也越來越嚴格，主要是因為空氣中的細菌、霉菌、真菌等會直接影響到食品品質(zhì)導致食品受到二次污染。食品質(zhì)量不達標就會出現(xiàn)很多問題，最終損害的是消費者的身體健康。那么，食品廠應(yīng)該怎樣進行空氣消毒殺菌呢？下面，就為大家介紹一下常見的食品廠空氣消毒殺菌方法。

1、紫外線燈

紫外線燈適合無遮擋敞開型環(huán)境和空氣消毒，能夠在短時間內(nèi)達到殺菌效果。使用成本相對較低，由于不投加化學藥劑，不會對水和環(huán)境產(chǎn)生影響。缺點是殺菌效力較低，無法殺滅霉菌（孢子）、芽孢等高抗性微生物。一些被紫外線照射失活的細菌可形成“光復活”，另外一些細菌可能存在著“暗復活”現(xiàn)象。紫外線燈套容易結(jié)垢，需頻繁清洗以維持效果，另外紫外線存在老化問題，要求現(xiàn)場操作人員具備較高技術(shù)工藝，及時測定衰減程度并進行校正或更換，無法達到可控、可計量的消毒標準。紫外線不能直接照射人體，所以只能在無人情況下使用。

紫外線燈是一種成本較低的消毒方式，但由于殺菌效力較低，殺菌種類也較少，受車間環(huán)境因素制約，所以通常作為一種輔助性消毒措施。

2、臭氧發(fā)生器

氣體狀態(tài)，比較適合做空氣消毒，具有比紫外線更強的殺菌能力，能夠在短時間內(nèi)殺菌，不引入新的化學物質(zhì)，不產(chǎn)生二次污染。目前有很多消毒設(shè)備同時集成了紫外線和臭氧發(fā)生器的功能，使用比較低。缺點是臭氧具有較強的氧化性，容易使設(shè)備器械中的橡膠、塑料制品等老化，容易腐蝕金屬材料，所以不能太頻繁使用。臭氧是有毒氣體，過量吸入會導致人的呼吸系統(tǒng)障礙，中樞神經(jīng)障礙等，長期接觸可能出現(xiàn)疲乏、咳嗽、胸悶胸痛、皮膚起皺、惡心頭痛、脈搏加速、記憶力衰退、視力下降等癥狀。

臭氧發(fā)生器需要在無人情況下使用，不能作為在線消毒方式。雖然臭氧本身具有相對較高的效力，但由于現(xiàn)場臭氧濃度很難測定，很難形成有效和穩(wěn)定的消毒，所以臭氧和紫外線一樣，通常作為一種成本較低的輔助性消毒措施。

3、75%乙醇溶液（酒精）

酒精是常規(guī)產(chǎn)品，易于購買。使用后揮發(fā)，對物體表面不產(chǎn)生污染，是食品加工業(yè)常用的消毒方式。缺點是僅可用于物表擦拭或小型器具浸泡消毒，不可用于環(huán)境空間消毒。消毒效力受濃度影響，使用后會很快揮發(fā)到有效濃度之下。對霉菌效力較低。酒精易燃，存儲和使用中安全風險較高。酒精比較常見，一般人員就可以操作，實驗儀器和實驗室等小范圍使用，一般不作為大范圍消殺使用。

4、含氯消毒液

含氯消毒液是很常規(guī)類型消毒液（次氯酸鈉、漂白粉、二氧化氯、多氯化合物等），容易購買，使用成本較低，對細菌、真菌、病毒都具有較好的殺滅作用。缺點是較高的職業(yè)健康危險， ** 性味道和較強毒性，對人的呼吸道和皮膚有明顯的 ** 作用，可使人流淚、咳嗽并 ** 皮膚和黏膜，嚴重時會有中毒癥狀。消毒后可能會產(chǎn)生氯化物殘留（如氯胺、氯苯），有致癌畸變的風險，有污染食品成品的風險。含氯消毒劑成分不穩(wěn)定，易受光照、環(huán)境溫度/PH值等因素影響，導致實際消毒效果不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)不明原因的消毒失敗。含氯消毒液對人體健康、環(huán)境和水源具有毒性和生態(tài)風險，所以使用劑量和頻率應(yīng)嚴格限制，注意現(xiàn)場操作人員出現(xiàn)職業(yè)健康危害。

5、季銨鹽消毒劑

季銨鹽是單季銨、雙季銨鹽、三季銨鹽、多季銨鹽、超支化季銨鹽的統(tǒng)稱，是比較常用的一種低效消毒劑，在低濃度時就具備一定的殺菌效果。缺點是季銨鹽殺菌效力低，屬于低效殺菌劑，殺菌譜較窄，只能殺滅細菌繁殖體等低抗性微生物，雖經(jīng)不斷合成新品種，但迄今未有突破成效。季銨鹽易產(chǎn)生微生物耐藥性，殺菌效力受溫度影響較大，消毒后會在物表形成膜層較難消除。季銨鹽作為常規(guī)消毒劑，但由于各項特性在食品行業(yè)的應(yīng)用受到限制。

6、過氧乙酸

過氧乙酸具有較高的殺菌效力，能夠殺滅芽孢、霉菌等高抗性微生物，分解之后沒有殘留。缺點是過氧乙酸對金屬等材料有強腐蝕性，頻繁使用會縮短設(shè)備使用壽命。過氧乙酸有較強 ** 性氣味，未分解之前有較強毒性，操作人員需要經(jīng)過專業(yè)培訓后使用。過氧乙酸不穩(wěn)定，容易自分解，效力受光照和溫度等因素影響，消毒效力波動很大。雖然過氧乙酸效力較強，但使用風險較大，受法規(guī)管制，購買、運輸、存儲和使用都必須報備，無法作為常規(guī)消毒劑使用。

二氧化氯消毒液 二氧化氯消毒劑是國際上公認的高效消毒滅菌劑，它可以殺滅一切微生物，包括細菌繁殖體，細菌芽孢，真菌，分枝桿菌和病毒等，并且這些細菌不會產(chǎn)生抗藥性。二氧化氯對微生物細胞壁有較強的吸附穿透能力，可有效地氧化細胞內(nèi)含巰基的酶，還可以快速地抑制微生物蛋白質(zhì)的合成來破壞微生物。大奇消毒二氧化氯消毒液無需活化，非常適合用在食品廠消毒。大奇消毒二氧化氯消毒液應(yīng)用是非常廣泛的，可以使用在餐廳、賓館、家庭、攤檔餐具等衛(wèi)生場所、設(shè)施的滅菌消毒與空氣環(huán)境消毒。還可以對食品、飲料廠、發(fā)酵工業(yè)的設(shè)備、管道、容器最終滅菌消毒。 二氧化氯消毒液可以在有人的情況下使用，而且效果十分出色。 二氧化氯空氣消毒凈化機

大奇專利二氧化氯發(fā)生器——空間消毒凈化機，可以徹底滅殺大空間內(nèi)的細菌病毒和有害氣體，阻斷細菌病毒在空氣中的傳播，解決如“冠狀病毒”、“非典”、“人禽流感”病毒以空氣為傳播途徑而造成交叉感染的根本問題；動態(tài)解決大面積疫情傳播、大規(guī)模危重疫情爆發(fā)的問題；解決大型樓群（幾千至幾十萬平米空間）集中中央空調(diào)系統(tǒng)“軍團菌”污染的根本問題，特別適合食品廠消菌殺毒使用。

通過上述的介紹就可以看出，紫外線燈、臭氧發(fā)生器、75%乙醇溶液（酒精）、含氯消毒液、季銨鹽消毒劑、過氧乙酸都是有很多缺點的。對比之下，二氧化氯消毒液最適合食品廠消毒殺菌。

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